Як зберігати цибулю: сортування і сушіння в домашніх умовах


Опубликованно 06.11.2017 16:16

Як зберігати цибулю: сортування і сушіння в домашніх умовах

Практично жодна страва не обходиться без ріпчастої цибулі: салати, котлети, супи, гуляші, рагу, шашлик і т. д. Без цибулі смакові якості багатьох продуктів просто не розкриваються, а корисні властивості цього овоча і зовсім складно переоцінити. Він корисний людям з хворим серцем, при цукровому діабеті, для зміцнення імунітету і знищення бактерій.

Але виростити цибулю на своєму городі – це лише половина справи, його ще потрібно правильно зберігати. ХОЧУ.иа розповідає, як правильно зберігати цибулю, щоб він пролежав як мінімум до зими. До речі, необхідно розбиратися, як правильно вибрати цибулю для різних страв. Як зберігати цибулю: підготовка

Перед тим, як вибрати спосіб зберігання, викопані цибулини потрібно гарненько просушити, щоб уберегти від гниття. Ріпчасту цибулю рекомендується сушити при температурі 25-30 градусів, краще в сонячну погоду. Урожай розкладають в один шар на відкритому повітрі, можна також залишити цибулю на грядці, час від часу перевертаючи їх. Між іншим, сирої цибуля покращує пам'ять.

Якщо погода не дозволяє просушити овоч на вулиці, перенесіть цибулини в добре провітрюване місце з дахом, щоб він не відсирів. Овочі добре і швидко сохнуть панцирних сітках, оскільки продуваються з усіх боків і не доводиться постійно перемішувати цибулю. Ще один результативний спосіб висушити цибуля – зв'язати їх невеликими пучками, підвищити на вулиці або в провітрюваному приміщенні. Стукати цибулинками, щоб струсити землю, не можна, інакше цибулини загинє. А при покупці цибулі, є способи, які допоможуть вибрати якісний і смачний цибулю.

Після тотальної сушіння цибулю з кожної сторони відрізають корінці і пір'я. Перед тим, як прибрати цибулю на зберігання, ретельно його розсортуйте, в іншому випадку, навіть одна зіпсована цибулина може зіпсувати весь урожай. Для тривалого зберігання вибирайте цибулини великого і середнього розміру. Огляньте лук зі всіх сторін – на ньому не повинно бути вм'ятин, подряпин, гнилі та інших пошкоджень. Недозрілий, дрібний і перезріле цибуля не довго збережеться, тому його не має сенс зберігати краще в першу чергу саме його спожити. А Юлія Висоцька радить використовувати старий цибулю для виготовлення цибульного мармеладу.Як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах: оптимальні умови

Температуру і вологість зберігання цибулі рекомендується підтримувати в межах від 0 до 3 градусів і вологістю не вище 85 % (погребах) і при температурі до 22 градусів і вологістю від 50 до 70 %. Цибуля порей на зиму добре зберігається при температурі від -1 до +2 градусів і вологістю близько 80%. Якщо умови не будуть дотримані, цибулини загинє, прорастят або заразяться хворобами, після чого їх все одно не можна буде їсти. Обов'язкова умова для гарної схоронності цибулі – якісна вентиляція. Вона може бути природною або примусовою, головне, щоб приплив і відтік повітря був забезпечений.

Як зберігати ріпчасту цибулю вдома?

Зберігати овоч можна в житлових кімнатах, на кухні або на теплому застеленому балконі, уклавши урожай повітропроникну ємність: дерев'яні контейнери, картонні ящики, плетені кошики, овочеві сітки, тканинні мішки, капронові панчохи і т. п. Ящики і коробки не повинні бути дуже високими (висота не повинна перевищувати 30 см), якщо вони повністю запечатані, не забудьте про вентиляційних отворах. Мішки теж не повинні бути занадто великі. Упакувавши цибулю, можете розмістити тару під ліжком, за диван, шафа на кухні, в комору або на лоджію. І, варто неодмінно спробувати приготувати цибульний суп від Бріджит Джонс.

Одним з популярних способів зберігання цибулі в домашніх умовах вважається його сушіння. Спочатку овоч очищають від лушпиння, потім нарізають середніми по товщині кільцями і розбирають їх на окремі, виклавши в сито. Сушити лук рекомендується в духовці при температурі 50-60 градусів близько 3-4 годин. Сушений лук зберігається в щільно закривається банку. А цибуля, до речі, дозволений до вживання в гіпоалергенної дієти.

 

Зіпсовані і невеликі цибулини, якщо ви не впевнені, що з'їсте їх, можна засолити. Для цього, овоч чистять, ретельно промивають, укладають у тару, засипають перцем, сіллю, додають лавровий лист за смаком, готують 10 %-ий розсіл, заливають овоч і ставлять гніт. Час засолювання цибулі – близько тижня, після чого його розкладають по скляним банкам і зберігають у погребі чи холодильнику. А якщо ви постите, то рецепт хрусткого пісного лука різноманітить ваш стіл.

Для того, щоб зберегти ріпчасту цибулю у погребі, з нього рекомендується сплести вінки або коси. Для цього потрібно, щоб пір'я залишилися досить довгими і легко перепліталися. Сплетені між собою овочі підвішують до стелі. Також, лук можна зберігати в капронових панчохах, які також можна прикріпити до перекладини під стелею. Багатьох, нарівні з питанням про зберігання цибулі, хвилює питання, про способи зберігання часнику.

Як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах?

Перед тим, як вибрати оптимальний спосіб зберігання цибулі-порею, важливо не видаляти коріння повністю. Якщо овоч як слід утеплити, він зможе пережити навіть мінусову температуру на балконі. Крім того, цибуля-порей можна зберігати в погребі чи підвальному приміщенні, в ящику з чистим і злегка вологим піском, який рекомендується прожарити перед укладанням у короб для дезінфекції. Цибуля ставлять у пісок вертикально, трохи нахиливши і присипавши. Таким чином ви створюєте штучну грядку, з якої можна «зривати» овоч при необхідності. З лука, до речі, можна приготувати чудовий цибульний конфітюр до м'яса.

Цибулю-порей добре зберігається в холодильнику. Тільки, доведеться спочатку видалити у рослини коріння і обріжте гичку. Тільки в холодильнику овоч збережеться не довго (до 4 тижнів), тому, щоб продовжити його термін придатності, краще використовувати для зберігання морозилку. Вона не тільки збереже всі корисні властивості порею, але і продовжить збереження до 1 року. Краще всього перед заморожуванням нарізати цибулю кільцями і помістити його в контейнер. Щоб не розморожувати, а потім знову заморожувати продукт, краще розділити його на невеликі порції.

Хорошим способом збереження лука вважається його сушіння. Сушити порей можна в духовці, мікрохвильовій печі, спеціальному пристрої або на відкритому повітрі, не забуваючи час від часу перевертати. У сушеному вигляді цибулю-порей може зберігатися стільки ж, скільки і в замороженому – близько року. З цибулі-порею можна приготувати прекрасне блюдо голубці з капусти і цибулі-порею з рисом.

Автор:Світлана Мисник



Категория: Отдых