Як зберігати консервацію: корисні поради
Опубликованно 06.11.2017 18:20
Кожна людина, яка займається консервуванням овочів, фруктів, грибів на зиму розуміє, що зробити заготовки це ще не все, важливо забезпечити їх правильне зберігання. Буде прикро, якщо в один прекрасний день банку з маринованими огірками, помідорами, варенням або компотом вибухне, і вся ваша праця буде на марку.
Але як правильно зберігати консервацію в квартирі? Можна взагалі її так зберігати чи обов'язково спускати в підвал або льох заміського будинку? ХОЧУ.иа відповідає на ці запитання і допоможе вам правильно організувати зберігання домашньої консервації.
Як зберігати домашню консервацію?
Якщо ви живете в приватному будинку, напевно, у вас є так звана холодна кімната, дачний будиночок, тераса, погріб, комора або гараж. У цьому випадку, питання зберігання консервації вирішується сам собою. Тут і правильний температурний режим легше дотримати, і в квартирі місце скляної банки не будуть займати, зменшуючи і без того невеликий простір.
У разі, коли дача знаходиться надто далеко від міста або її зовсім немає, а про гаражі доводиться тільки мріяти, крім як у квартирі заготовки зберігати не вийде. У деяких помешканнях є комори, під поли і невеликі комірчини під вікном на кухні. У таких випадках, консервацію можна зберігати тут. Так і про банки, розставлені по всій квартирі не будете спотикатися, і в таких приміщеннях температура повітря нижча, ніж у самій квартирі, тому ймовірність, що заготівля зіпсується зводиться до мінімуму.
Багато хто задається питанням – як зберігати на балконі консервацію взимку? У квартирі, в якій є засклений балкон або лоджія це питання відпадає сам собою. Важливо тільки, щоб температура повітря там не опускалася нижче 0, інакше, вміст банок замерзне, скло лопне і весь вміст просто виллється. Урізноманітнити стандартний набір консервації може конфітюр з солодкого перцю.
Щоб консервація зберігалася максимально довго, важливо захищати її від світла і сонячних променів. Тому, в разі зберігання заготовок на балконі потрібно подбати про ніші, в яку не буде проникати сонячне світло, а для зручності пошуку потрібної банки, проведіть підсвічування. Для заготовок на зиму існують різні способи, як маринувати овочі і фрукти.
У деяких квартирах, особливо великих, мається на увазі наявність декількох санвузлів. Якщо ви вважаєте, що обійдетеся одним, другий можна обладнати під комірчину і зберігати там консервацію на зиму.Як зберігати консервацію, якщо немає льоху?
Банки з консервованими овочами та фруктами можна зберігати в квартирі на антресолях. Основний мінус полягає в тому, що дістати певну заготівлю доведеться попотіти, підставити стільчик або навіть драбину, намагатися балансувати з банкою у одній руці, не впасти і благополучно спустити смакоту до столу, не впустивши з рук і не розбивши. Ще пригода.
Коли квартира знаходиться ще в стадії ремонту та планування розстановки меблів, можна заздалегідь передбачити вбудувати шафа, який буде використовуватися в якості комори для зберігання банок з консервацією. Бажано, щоб такий шафа стояла не біля батареї, а в якому-небудь прохолодному місці. У коридорі, наприклад, по стінці або навіть в кухні, якщо дозволяє місце, крім того, його можна встановити на балконі.
В коридорі, по периметру стіни моно повісити полички або шафки. Краще останнім, оскільки, як вже писалося раніше, консервація не терпить попадання світла і сонячних променів. На відкритих полицях заготовки на зиму зберігати можна, але не довго, щоб не встигли зіпсуватися. Але і не забудьте подбати про надійне кріплення: банки – важкий тягар, який не витримають кволі дюбеля і тримачі.
У разі, коли балкон не засклений, його взагалі немає або температура там опускається нижче 0 градусів, вільного місця в шафах немає, подполом і коморою не маєте, а полиці або шафи повісити немає можливості, банки з соліннями можна зберігати в житлових кімнатах: під ліжком, диваном, уздовж стін, під столами і т. д. В таких випадках краще помістити банки в щільно закриваються картонні коробки або дерев'яні ящики.Чи можна зберігати консервацію в холодильнику?
Холодильник – один з варіантів, де можна зберігати консервацію в квартирі. В ньому себе прекрасно почувають варення, лечо, кабачкова ікра, мариновані огірки, помідори та інші овочі. Тільки є один маленький недолік – в холодильнику дуже мало місця, щоб вмістити кілька банок з консервацією. У кращому випадку, туди поміститься 1-2 трилітрові банки або 3-4 пів літрові. Але, як це буває зазвичай, туди поміщається лише 1 невелика баночка варення або повидла, оскільки інша частина зайнята іншими продуктами. Особливо добре в холодильнику зберігати відкриту консервацію – так вона довше простоїть і є ймовірність, що не зіпсується.Увага! Небезпека! Ботулізм!
Ботулізм – важке інфекційне захворювання, яке найпростіше підхопити через неякісно приготовленої консервації. Воно викликається токсином, який є продуктом життєдіяльності бактерії ботулинус, яка живе в грунті і розвивається в безкисневому середовищі, тому герметично закриті банки з консервацією – ідеальне середовище для її розмноження. Самі бактерії отруєння не викликають, але вони стійкі до високих концентрацій кухонної солі і в герметичних банках розмножуються, виділяючи отруту, якою людина може сильно отруїтися.
Щоб убезпечити себе від ботулізму, перед консервацією ретельно обробляйте продукти: ретельно промийте їх у воді, використовуйте тільки свіжі і не зіпсовані, суворо дотримуйтесь технологію консервації, режим стерилізації і пастеризації банок. Якщо у вас виникли сумніви з приводу якості приготовлених заготовок, краще перед вживанням їх попередньо прокип'ятити протягом 20 хвилин – під впливом високих температур отрута руйнується.
Любителям консервації неодмінно припаде до смаку топ-5 рецептів консервування перцю.
Автор:Світлана Мисник
Категория: Отдых