Найсмачніші рецепти Багатої куті на Щедрий вечір 13 січня
Опубликованно 26.02.2018 00:28
У ніч з 13 на 14 січня відзначають Старий Новий рік, дотримуючись багато традиції, якими дорожили наші предки. Так, сім'ї готують кутю – страва з пшениці і меду, в яку додають мак, горіхи і сухофрукти. У цьому матеріалі ми розповімо про те, яка буває кутя і підкажемо кращі рецепти куті, які вам варто зберегти собі на майбутнє.
Кутя для України має важливе значення, оскільки це не тільки обрядове поминальне блюдо, але і найголовніше блюдо Святої Вечері — з нього належить починати вечерю. Кутя настільки поживна і багата мікроелементами і вітамінами, що її можна сміливо використовувати як самостійне блюдо для щоденного раціону, а не тільки в свято Старого Нового року, адже вона дуже смачна.
І на Святого Василя, який в календарі січня 2018 відзначений червоним, ми рекомендуємо приготувати щедру, багату кутю з урахуванням всіх традицій і приписів (заборони на 14 січня ми публікували раніше).
Традиції приготування Багатої куті
Багата кутя (смачна, ситна) — це хороший урожай і високий достаток на цілий рік. Ось чому всі господині намагаються зробити її насиченою та різноманітною, а в кожній сім'ї є свій власний фірмовий рецепт. Таку багату кутю, зроблену на молоці, вершках, олії, — їли в Різдвяний святвечір, на Водохреща, на поминках. Але обрядове значення все-таки має більшою мірою саме пісна кутя, приготована на воді.
Традиційно кутю готують з пшениці, але раніше за традиціями на Старий Новий рік 2018 за традиціями робили її також з ячменю і навіть жита. В наш час велику популярність набуває сучасний аналог куті, приготований з рису. Зерна крупи потрібно стовкти в ступці, щоб здерти лушпиння, не пошкодивши при цьому цілісність зерна. Потім відокремлюють лушпиння, просіваючи зерна і промиваючи. Ну а потім з чистих зерен варять кашу.
Наступним етапом приготування куті було додавання меду або сита (мед, розведений водою). Пізніше стали додавати макове молочко, приготоване з перетертого запареного маку. Дуже смачною виходить кутя з додаванням горіхів, ізюму, сухофруктів. Зверніть також увагу на нещодавно опублікований нами рецепт вареників з сюрпризом для проведення обряду ворожіння на Щедрий вечір 13 січня 2018 року.
Цікаво, що для наших предків інгредієнти Багатої куті були не просто смачною добавкою. Кожен продукт мав особливе значення: зерно є символом воскреслого життя, мед уособлює здоров'я і благополуччя (солодке життя); мак символізує достаток у сім'ї.
Всі інгредієнти для куті готуються порізно: з крупи варять розсипчасту кашку, родзинки і мак запарюють, горіхи подрібнюють. З'єднують вже готові продукти, які підігрівають 10-15 хвилин. Кутя повинна вийти жидковатая – вона так соковитіше, за старовинним рецептом спробуйте зварити її на меду. Нижче ми наводимо класичний рецепт Щедрої куті з маком, яку потрібно готувати за цим рекомендаціям.
Кутя з пшениці з маком і горіхами
Кутя з пшениці з маком і горіхами рецепт
Що нам знадобиться:
1 склянка пшениці100 г маку100 г очищених волоських горіхів2-3 ст. ложки медуцукор за смаком
Кутя з пшениці з маком і горіхами: як готувати
1. Переберіть хто це, промийте і відваріть до готовності у воді.2. Ретельно розітріть мак до утворення молока.3. Додайте мед і гарненько перемішайте з кашею.4. Останній акорд - жменя подрібнених волоських горіхів.
Інші рецепти куті
Пшенична кутя
Що нам знадобиться:
1,5 склянки пшениці 200 г меду
Пшенична кутя: як готувати
1. Залийте прохолодною водою очищені зерна пшениці на 2-3 години, потім варіть їх до готовності, після чого відкиньте на друшляк.2. Розведіть мед гарячою водою, залийте їм зварену пшеницю, доведіть до кипіння і охолодіть.
Кутя з пшениці з варенням
Що нам знадобиться:
400 г пшениці або 250 г рису1 стакан ягід (замість них можна фрукти з варення)
Кутя з пшениці з варенням: як готувати
1. Переберіть пшеницю, промийте і відваріть. Готове зерно відкиньте на друшляк, остудіть і додайте ягоди/фрукти.2. Якщо Багата кутя на Щедрий вечір густий, розбавте її солодкою водою або сиропом. Для рису той же рецепт.
Кутя з пшениці з маком
Що нам знадобиться:
400 г пшениці1 склянка маку1/2 склянки цукру або медусіль
Кутя з пшениці з маком: як готувати
1. Ретельно переберіть і очистіть від полови пшеницю. Всипте її в окріп і доведіть до кипіння. Варіть до готовності, потім відкиньте на сито і орошите холодною водою. Потім знову покладіть в каструлю, залийте водою і нагрівайте. Як тільки вода закипить, закрийте кришкою і поставте в духовку, щоб крупа разомлела.2. Займіться маком: промийте його і залийте окропом. Злийте окріп і знову обдайте мак холодною водою. Розітріть в ступці до утворення молочка. Додайте меду або цукру, за бажанням – дрібку солі, змішати з пшеницею. Любителям рідкої Багатої куті доведеться підлити трохи води, краще візьміть ту, в якій варилася кутя.
Кутя з пшениці з медом, родзинками і горіхами
Що нам знадобиться:
200 г пшениці100 г меду100 г родзинок без кісточок50 г очищених волоських горіхів
Кутя з пшениці з медом, родзинками і горіхами: як готувати
1. Традиційно пшеницю перебираємо і моєму. Відварюємо разом з промитим ізюмом, відкидаємо на сито.2. Поливаємо медом, посипаємо товченими горіхами, добре перемішуємо, викладаємо на блюдо.
Кутя з ячної крупи з маком
Що нам знадобиться:
2 склянки ячної крупи1 ст. молока3 л води2-3 ст. л. меду0,5-1 ст. маку2 ст. л. будь-якого варення
Багата кутя з ячної крупи з маком
1. Промийте крупу і варіть на невеликому вогні. Слідкуйте за тим, щоб вчасно знімати піну.2. Виділення слизу з крупи означає, що пора злити зайву воду, після чого кашу слід перекласти в іншу каструльку і варити з додаванням молока до готовності. Щоб уникнути пригорання, весь час помішуйте.3. Мак доведеться приготувати окремо, традиційно заливши її окропом і настояти 10-15 хвилин, після чого воду злити. Распарьте мак і перетріть його в ступці з додаванням окропу в пропорції 1 ч. л. води на 1 ст. л. маку.4. Готові інгредієнти: мак, родзинки та крупу змішайте, додайте мед і, безперервно помішуючи, нагрівайте на маленькому вогні ще 5-7 хв. Потім вимкніть вогонь і додайте в кашу варення.
Готувати Багату кутю зовсім не складно. Її добре є в колі сім'ї, з друзями, на кухні, ввечері, з чаєм чи компотом. Приємного апетиту!
Також читайте про те, як ворожити в ніч на 14 січня.Поділитися Твітнуть -->
Live Journal
Facebook
Twitter
Категория: Отдых
