Готуємося до Різдва: кращі рецепти куті та узвару до свята

Опубликованно 01.03.2018 07:00

Різдво і Новий рік в Україні здавна зустрічали кутею. Її варили в особливому горщику, який призначався тільки для цієї каші, або ж постійно купували до Різдва нову посуд для приготування цієї страви. Класичну кутю заправляли медом і маком. І хоча інгредієнтів у неї небагато, кожен раз у господині блюдо виходило іншим, особливим.

Різдво-2018 — один з найулюбленіших і найочікуваніших свят, а також червона дата у церковному календарі січня. Не секрет, що він володіє особливою магією і традиціями, тому в народі дуже багато цікавилися змовами, жахливими страшилками, а також з особливим трепетом готувалися до Різдва-2018. В числі 12 страв на Різдво завжди були узвар і кутя. Тому зібрали цікаві рецепти куті та узвару до свята.

Яку крупу брали для куті і чим її заправляли, залежало від території України. Приміром, в гористій місцевості не сіяли пшеницю, тому кашу могли готувати з ячмінної або перлової круп. На Чернігівщині заправляли пшеничну кутю узваром, в Житомирській області – виноградним соком і парою ложок солодкого червоного вина, а в Донецькій області могли варити рисову кутю, додаючи в неї вишневий сироп.

Кутя з пшениці

Вам знадобляться: 0,5 кг пшениці*, 200 г маку, цукор, мед, родзинки, волоські горіхи.

1) Промийте і запарте пшеницю, заливши її окропом і поставивши настоюватися на добу. Якщо пшеницю купуєте на базарі вже запареної, обов'язково пробуйте її, щоб вона не була кислим, затхлим і не гірчить.

2) Процідіть пшеничні зерна і залийте їх холодною водою у співвідношенні 1:2. Варіть на маленькому вогні, накривши кришкою і не помішуючи. Після того, як каша закипіла, посоліть, перемішайте і доварите до готовності.

3) Мак промийте холодною водою і запарте на кілька годин. Потім процідіть його з допомогою друшляка, на який зведено марля. Розітріть мак з цукром в ступі, кавомолці або пропустивши через м'ясорубку у пропорції на 1 ст. л. маку - 2 ст. л. цукру. Перемішайте мак з пшеницею.

4) Ізюм запарте. Волоський горіх подрібніть. Мед змішайте з невеликою кількістю теплої води. Заправте кутю родзинками, горіхами і медовим сиропом.

* Рецепт можна використовувати для приготування куті з ячмінної або перлової круп. Для цього береться 250 г потрібної крупи. вариться каша і заправляється згідно з обраним рецептом.

Кутя з пшениці, заправлена узваром

Вам знадобляться: 0,5 кг пшениці, 200 г маку, 200 г цукру, 2 ст. л. меду, 100 г горіхів, 100 г родзинок.

1) Промийте кілька разів пшеницю. Залийте гарячою водою і варіть на слабкому вогні 2-3 години. Якщо вода википатиме, додайте трохи окропу. Посоліть.

2) Мак залийте окропом і залиште запарюватися на годину. Потім зцідіть і розітріть до появи молочка.

3) Горіхи підсмажте на сковороді до золотистого кольору і потріть на дрібній тертці. Родзинки запарте гарячою водою на кілька хвилин, злийте воду.

4) Охолоджену варену пшеницю змішайте з маком, медом і горіхами, родзинками і залийте невеликою кількістю узвару.

Узвар із сухофруктів для куті

Вам знадобляться: 2 л води, 250 г сухофруктів (яблука, груші, чорнослив).

Сушені фрукти промийте водою. Закип'ятіть воду і киньте в окріп миті сухофрукти. Зніміть з вогню, охолодіть і настоюйте (від 2-3 годин до доби).

Рисова кутя з цукатами

Вам знадобляться: 250 г рису, 200 г цукатів, 100 г мигдалю, цукор за смаком і бажанням.

1) Рис промийте, залийте водою (1:3) і варіть до готовності. Після промийте на друшляку кип'яченою водою.

2) Мигдаль і цукати подрібніть.

3) Цукор розведіть в невеликій кількості теплої води.

4) Рис перемішайте з мигдалем і цукатами. Полийте блюдо цукровим сиропом.

Рисова кутя з вишнями

Вам знадобляться для різдвяної куті: 250 г рису, 200 г вишень, консервованих у власному соку (бажано без кісточок), 100 г горіхів, цукор за смаком.

1) Відваріть рис.

2) Злийте вишневий сироп в іншу ємність.

3) Готовий рис змішайте з ягодами вишні і посипте горіхами.

4) Якщо необхідно, додайте цукор у вишневий сироп, щоб він став густим і солодким. Акуратно полийте їм рисову кутю.

Узвар з шипшини на Рождество

Вам знадобляться: 1 л води, 300 г шипшини, цукор і мед за смаком.

1) Переберіть ягоди. Промийте їх і залийте холодною кип'яченою водою. Дайте їм настоятися від кількох годин до доби.

2) В цій же воді поставте шипшина на вогонь і доведіть до кипіння. Пару хвилин дайте йому побурлить на маленькому вогні.

3) Після узвар зніміть з вогню і охолодіть (від півгодини до доби).

4) Процідіть і додайте цукор і мед в трохи теплий напій, щоб їх було легко розчинити і зберегти цілющі властивості меду.

Також читайте прогноз для світу та України на 2018 рік.

Фото: відкриті джерела в мережіПоділитися Твітнуть -->

Live Journal

Facebook

Twitter

Категория: Отдых